Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Tomaten waschen und nach Belieben zerkleinern.

Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Parmesan hobeln.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gemüsespaghetti für eine Minute darin köcheln. Abgießen und in eine Schale geben.

Zucchini mit dem Pesto und den Kirschtomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller oder einer großen Platte anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreuen.