Wie könnte man das Jahr besser starten als mit frischen, leicht krossen Waffeln? Der Duft strömt durch die Wohnung und lockt auch den letzten aus dem Bett. Besondern bei Waffeln mit Gewürzbirnen lockt auch ein wunderbar intensiv-würziger Duft in die Küche!
Jedes Waffelrezept hat eine eigene Note. Diese Variante ist für ein belgisches Waffeleisen. Die gibt es in rund und in eckig. Das Besondere dabei sind die Vertiefungen. So erhält man eine dicke Waffel, innen luftig und weich und außen mit einer zarten Kruste. Aber auch aus einem Herzwaffeleisen werden diese Waffeln geradezu himmlisch schmecken. Die Zutaten sind auch meist im Haus, bis auf die Buttermilch vielleicht. Doch die kann ganz leicht selbst gemacht werden: 1-2 Esslöffel Essig/Zitronensaft in die angegebenen Menge Milch rühren und kurz warten. Durch die Säure flockt die Milch aus und man hat einen super Ersatz für Buttermilch. Was diese Waffeln ihr Aroma gibt ist die Butter. Denn die wird erhitzt bis der enthaltene Milchzucker karamellisiert ist. Allein dabei strömt schon ein unwiderstehlicher Duft durch die Küche.
Waffeln an sich sind dennoch eher mild im Geschmack. Die gewürzten Birnen in ein wenig Orangenkaramell sind eine super Ergänzung. Garniert mit säuerlichen Physalis eine absolute Geschmacksbombe. Die Gewürzmischung kann selbst hergestellt werden, vorausgesetzt es steht ein Mixbecher zur Verfügung. Die Menge aus diesem Rezept ist allerdings mehr als für die Birnen allein gebraucht wird. Allerdings kann die Mischung für alles mit Birnen oder Äpfeln, Kuchen und Dessert verwendet werden. Auch Kekse können damit den letzten Schliff erhalten.
Die Waffeln lassen sich auch gut einfrieren und im Toaster auftauen. So hat man im Handumdrehen frische Waffeln!
Wenn Du neben den Waffeln mit Gewürzbirnen noch etwas mehr Inspiration für einen guten Start in das neue Jahr brauchst, dann schau mal unsere Pancakes oder English Muffins an !
Waffeln mit Gewürz Birnen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck./EL Vanillezucker
- 3,5 TL Backpulver
- 2 Eier
- 340 g Buttermilch
- 200 g Butter
- 4 Birnen noch etwas fest
- 80 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 3 Nelken
- 1/2 Muskatnuss
- 1/2 TL Piment
- 1 TL Kardamom
- 2-3 TL Zimt
- 3-4 EL Zucker
- Physalis nach Bedarf
